Tallarines con ragú de ternera
Preparación
- Cortaremos la carne de ternera a trozos pequeños y los salpimentaremos.
- La rehogaremos en una sartén con aceite de oliva, removiéndola para que se dore por igual.
- Añadiremos la cebolla, la zanahoria y el apio, picados finamente.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse, verteremos el vino blanco.
- Una vez se haya evaporado el alcohol, añadiremos los tomates rallados, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos. Rectificaremos de sal y le agregaremos una pizca de nuez moscada y las hierbas aromáticas picadas finamente (albahaca y perejil) y lo retiraremos del fuego.
- Coceremos aparte los tallarines, en abundante agua hirviendo con sal, removiéndolos durante la cocción. Cuando esté al dente, los escurriremos vertiéndolos sobre una fuente de servir.
- Los condimentaremos con el queso parmesano rallado y luego les añadiremos el ragú de ternera, mezclándolos bien. Servirlos de inmediato.
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Ingredientes
- Para 5 personas — XXXX
- 500 gr. de tallarines al huevo.
- 500 gr. de punta de pecho de ternera deshuesada.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 ramita de apio tierna.
- 500 gr. de tomates maduros.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 1 ramito de albahaca.
- 1 ramito de perejil.
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- nuez moscada.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 5
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
