Espárragos con anchoas y vinagreta de hortalizas
Preparación
- Preparemos la vinagreta, picando todos los ingredientes, muy menudos.
- La añadiremos el aceite de oliva y el vinagre de Módena, mezclándolos bien.
- Agregaremos la cucharada de mostaza, mezclándola bien. La sazonamos con sal-
- Repartiremos los espárragos y las anchoas en platos individuales.
- Cubriremos los espárragos con la vinagreta. Con el resto, la serviremos en una salsera aparte.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 20 espárragos blancos gruesos
- 16 filetes de anchoa en aceite de oliva
- Para la vinagreta: — XXXX
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino pequeño
- 1 cebolleta tierna
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
- aceite de oliva — (al gusto)
- vinagre de Módena — (al gusto)
- 1 cucharada de mostaza
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
