Espalditas de cabrito al horno
Como hacer Espalditas de cabrito al horno:Una receta muy suculenta, para elaborar unas espalditas de cabrito, tiernas y jugosas. El acompañamiento de las cebollitas caramelizadas, le da un toque final de gran calidad. Si las acompañáis con un buen vino tinto del Priorat o cualquier otro de reserva, mucho mejor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
Ingredientes para Espalditas de cabrito al horno
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- Para 4 personas
- Para las cebollitas caramelizadas:
Como hacer Espalditas de cabrito al horno
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- Precalentaremos el horno a 160ºC.
- Untaremos generosamente con manteca de cerdo, una bandeja de horno, donde colocaremos las espalditas de cabrito, salpimentadas.
- Las embadurnaremos con manteca de cerdo y las espolvorearemos con pimentón dulce.
- Las rociaremos con un chorrito de aceite de oliva.
- Repartiremos por encima, las hojas de laurel (1 en cada espaldita), las ramitas de tomillo y de romero y añadiremos 1 vaso de agua mineral.
- Pondremos en la parte inferior del horno una bandeja con agua y encima colocaremos la bandeja con las espalditas de cabrito, dejándolas hornear, durante 40 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, les daremos la vuelta y añadiremos 1/2 vaso más de agua mineral, dejándolas en el horno, 40 minutos más.
- Mientras asamos las espalditas, caramelizaremos las cebollitas; las pelaremos y saltearemos en un cazo con 2 cucharadas de mantequilla, sazonándolas con un pellizco de sal.
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos 2 cucharadas de azúcar, dándole unas vueltas.
- A continuación agregaremos 1 vaso de agua mineral, dejándolas cocer, unos 20 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando.
- Terminada la cocción de las espalditas, incorporaremos todo el contenido del cazo de las cebollitas por encima de ellas.
- Subiremos la temperatura del horno a 200ºC., dejándolas 10 minutos más.
- Servir de inmediato, emplatándolas y acompañándolas de las cebollitas caramelizadas.
(11 de noviembre de 2023).
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