Estofado de ternera con cebollitas
Preparación
- Pondremos una cazuela con un poco de aceite y los trozos de carne salpimentados.
- Añadiremos todos dientes de ajo pelados, haciéndoles un pequeño corte en la parte mas redonda.
- Colocaremos encima de la carne, las cebollitas peladas, los tomates enteros, en los que les haremos unos cortes en forma de cruz en la parte superior, y las hojas de laurel. Taparemos la cazuela, subiremos el fuego, dejando que cueza unos minutos, para que la carne desprenda sus jugos.
- Luego destaparemos la cazuela para que el guisado absorba el jugo, bajaremos de nuevo el fuego, para que se vaya cociendo lentamente.
- Cuando se haya reducido a la mitad, agregaremos el vino rancio, volviendo a tapar la cazuela, continuando la cocción, hasta que las carnes estén blandas, en total unos 60 minutos.
- Si la cebollitas fuesen muy pequeñas, las incorporaríamos a la cazuela, cuando llevase 20 minutos de la cocción, con ello evitaríamos que no se nos deshagan. Presentar en la misma cazuela.
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