Espaguetis verdes de guisantes
Preparación
- Coceremos los guisantes, los escurriremos y los pasaremos por el pasapurés.
- Formaremos un volcán con la harina, poniendo en el centro el huevo, el puré de guisante y una pizca de sal.
- Mezclaremos bien todos los ingredientes con un tenedor, añadiendo un poco de agua si es preciso.
- A continuación, trabajaremos bien con una espátula y luego, con las manos, hasta obtener una pasta suave y elástica.
- La dejaremos reposar, envuelta en papel film, durante 15 minutos.
- Estiraremos la masa, transcurrido ese tiempo, hasta obtener un grosor de unos 2 mm. rociándola con un poco de harina.
- Con la máquina correspondiente, haremos los espaguetis, poniéndolos en una fuente enharinada, para que no se nos enganchen.
- Los coceremos en agua hirviendo, durante 2 minutos, los colaremos y rehogaremos en una sartén con mantequilla, perfumada con hierbas aromáticas trituradas.
- Los aderezaremos con abundante queso rallado grana padano.
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