Espaguetis mar y montaña

5.0 (1 valoración)

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 5 · Media

Preparación

Lavaremos bien las chirlas.
Seguidamente las pondremos en una cazuela y las abriremos. Tan pronto se abran, las retiraremos del fuego y con una cucharilla, las desprenderemos de las conchas. Las reservaremos en un plato con el agua de la cocción filtrada.
En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolleta picada, cuando empiece a tomar color, añadiremos el tomate troceado.
Añadiremos las setas picadas, previamente remojadas en agua tibia. Lo dejaremos cocer todo a fuego suave durante 15 minutos. Sazonaremos con sal y pimienta recién molida.
Antes de retirarlo del fuego, agregaremos las chirlas con el caldo filtrado, el ajo y el perejil, picados finamente.
Cuando vuelva a hervir, retiraremos la cazuela del fuego, reservándola.
En una olla con abundante agua hirviendo, ligeramente salada, coceremos la pasta al dente, removiéndola de vez en cuando.
Una vez cocida, la escurriremos y la verteremos sobre una fuente de servir, condimentándola con la salsa anterior. Servir bien caliente.