Canelones de merluza, rape y gambas
Preparación
- Freiremos en una sartén con aceite de oliva, la merluza y el rape.
- Cuando se haya enfriado, los desmenuzaremos, eliminando las pieles y las espinas.
- Pelaremos las gambas, reservando las cabezas y con las colas, las picaremos finamente.
- Con un tenedor aplastaremos los pescados desmenuzados junto con las gambas picadas y el huevo entero, obteniendo una pasta, que pasaremos por la sartén, reservándolo.
- Coceremos las láminas de canelones, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Una vez cocidas, las escurriremos y pasaremos por agua fría.
- Extenderemos las láminas y pondremos 1 cucharada del relleno, en el centro, enrollándolos y colocándolos en una bandeja de horno, untada con mantequilla, sin que se toquen entre sí.
- Trituraremos las cabezas de las gambas, colaremos el jugo obtenido y lo reservaremos.
- Prepararemos la salsa bechamel, sofriendo en una sartén un poco de mantequilla.
- Cuando empiece a dorarse, añadiremos la harina y la leche, poco a poco, sin dejar de remover.
- Finalmente agregaremos los jugos de las cabezas, removiéndolo bien, sazonándolo con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- Cubriremos los canelones con esta bechamel.
- Los espolvorearemos con el queso rallado y les pondremos por encima unos daditos de mantequilla.
- Los introduciremos en el horno precalentado para gratinarlos, hasta que estén dorados.
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Ingredientes
- 1 paquete de canelones.
- 2 rodajas de merluza. — (unos 300 gr.)
- 1 trozo de rape. — (unos 200 gr.)
- 6 gambas.
- 1 huevo.
- mantequilla.
- queso rallado.
- Para la salsa bechamel: — XXXX
- 1 l. de leche.
- 5 cucharadas de harina.
- 75 gr. de mantequilla.
- 1/2 cebolla.
- el jugo de las cabezas de las gambas.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- nuez moscada.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Pescado
Marisco
