Inicio / Categorías / Pescados y mariscos

Erizos gratinados al perfume de cava

Francesc M. · ⏱ 30 min · 👥 2 · Media

Preparación

Abriremos los erizos, retiraremos los corales, eliminado las partes negras, reservándolos, conservando las carcasas.
Haremos una salsa bechamel muy ligera con la leche, la mantequilla, la harina, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta negra y 1 pellizco de nuez moscada.
A continuación añadiremos los corales limpios de los erizos.
Reduciremos el cava, en un cazo y lo incorporaremos a la mezcla anterior.
En el último momento, agregaremos la yema de huevo para facilitar el gratinado.
Rellenaremos las carcasas con el relleno anterior y los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que esté dorada l igeramente la superficie.