Ensaladilla rusa vegana de aguacate
Como hacer Ensaladilla rusa vegana de aguacate:Fantástica receta de ensaladilla rusa vegana con aguacate, rápida de hacer y muy gustosa. Cocinada con la vaporeta para acelerar los tiempos de cocción con todo los sabores de los vegetales cocinados al vapor para no perder sus nutrientes.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 25 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Ensaladilla rusa vegana de aguacate
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- Para 2 personas
- Veganesa (Mayonesa vegana)
Como hacer Ensaladilla rusa vegana de aguacate
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Para la mayonesa vegana (Veganesa):
- Vertemos la leche vegetal de soja o almendras en un vaso batidor.
- Añadimos zumo de limón.
- Sal al gusto y añadimos 250 ml de aceite de oliva.
- Batimos sin despegar el brazo del fondo durante 2 minutos. Ahora que ya empieza a emulsionar podemos subir y bajar la el brazo de la batidora hasta que salga una crema homogénea.
Para la ensaladilla:
- Cortaremos las zanahorias y los guisantes, a poder ser frescos muy pequeños, unos 7?mm. sazonándolos poniéndolos en la cesta de la vaporeta.
- Pondremos las patatas cortadas a tacos, del mismo tamaño, añadiendo sal en el cesto superior.
- Lo cocinaremos hasta que las verduras estén tiernas.
- Lo dejaremos enfriar.
- Lo pondremos en una bandeja poniendo las patatas, zanahorias y guisantes, luego el aguacate y añadiendo la mayonesa por encima y a servir.
(21 de mayo de 2024).
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