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Ensaladilla de verduras

Carmen M. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos las verduras por separado en agua hirviendo con sal.
Dividiremos la coliflor en ramitos, cortaremos las zanahorias y el calabacín en bastoncitos, las patatas a dados y dejaremos enteras, las judías verdes y las coles de Bruselas.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos, los enfriaremos y pelaremos, picándolos.
Pondremos las verduras en una ensaladera, bien escurridas, y esparciremos por encima los huevos picados, sazonándolo con sal.
Añadiremos el perejil picado y lo rociaremos con el aceite de oliva.
En el momento de servir la ensaladilla, la rociaremos con 1 chorrito de vinagre, mezclándolo con delicadeza.

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Para 4 personas — XXXX
verduras cocidas — (coliflor, coles de Bruselas, zanahorias, patatas, judías tiernas, calabacín).
3 huevos.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
perejil.
vinagre.
sal.