Ensalada romana de arroz y arenques
Como hacer Ensalada romana de arroz y arenques:Una ensalada de arroz a .a que añadiremos cebolla picada y perejil, además del arenque que nos dará la salazón de esta ensalada, luego la aliñaremos con la leche o las huevas del arenque.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 20 min
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- Para 4 personas
Como hacer Ensalada romana de arroz y arenques
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- Ponemos el arenque en remojo en la leche, la noche anterior.
- Cuando vayamos a preparar el plato, lo sacaremos de la leche y lo abriremos por la mitad, apartando la bolsa de leche o huevas, que se encuentra en el abdomen, reservándolas y quitando la espina central con un cuchillo muy afilado.
- A continuación quitaremos la piel de los filetes y los cortaremos en trocitos.
- Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, durante unos 20 minutos.
- Lo colaremos y pasaremos debajo del chorro de agua fría, sin llegar a enfriarlo del todo, poniéndolo en una ensaladera y mezclándolo con los trozos de arenque.
- Picaremos la cebolla muy fina y la añadiremos al arroz, junto con el perejil picado, mezclándolo todo bien y sazonándolo con pimienta.
- Pasaremos la leche o las huevas del arenque por un colador junto con la mostaza, lo diluiremos en un tazón con el vinagre.
- Montaremos la mezcla con aceite, añadiéndolo, poco a poco, batiéndolo constantemente con un tenedor.
- Verteremos esta preparación sobre el arroz, antes de servirlo.
(01 de octubre de 2010).
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