Ensalada refrescante de pepino y rábano
Preparación
- Cortaremos los pepinos, sin pelar, en rodajas muy finas, las sazonaremos con sal, dejándolas reposar unos 30 minutos.
- Las pasaremos por agua fría, aclarándolas bien.
- Picaremos los rábanos, (dejando 2 que cortaremos en rodajas finas, reservándolas), las cebolletas y el perejil, todo muy fino.
- Mezclaremos el picado anterior, con el yogur y una gotas de zumo de limón.
- Salpimentaremos y lo verteremos en un vaso,
- Colocaremos el vaso con la mezcla de yogur en el centro de una bandeja de servir.
- Alrededor colocaremos las rodajas de pepino y de rábano.
- Después repartiremos la mezcla del vaso sobre las rodajas de pepino y rábano. Se sirve muy frío.
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