Ensalada especiada de berenjenas
Preparación
- Cortaremos las berenjenas en rodajas y las asaremos en una plancha con un poco de aceite, dorándolas por ambos lados, luego las cortaremos en cuartos, reservándolas.
- Mezclaremos el resto del aceite en una ensaladera, con el vinagre, el ajo machacado, el zumo de limón, el comino y el cilantro. Lo salpimentaremos y volveremos a mezclar.
- Incorporaremos las berenjenas, aún calientes, removiéndolas y mezclándolas bien. Lo reservaremos en la nevera, durante 2 horas.
- Transcurrido ese tiempo, agregaremos el pepino cortado en rodajas finas y los tomates cortados también en rodajas finas.
- Pondremos la preparación en una fuente de servir y verteremos el yogur por encima, espolvoreándolo con perejil picado.
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Ingredientes
- 2 berenjenas pequeñas.
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 1/2 vaso de vinagre de vino tinto.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de zumo de lmón.
- 1/2 cucharadita de comino en polvo.
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo.
- 1/2 pepino.
- 2 tomates maduros.
- 2 cucharadas de yogur natural.
- sal.
- pimienta negra molida.
- perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Leche
