Ensalada de arroz y langostinos
Preparación
- Pondremos a cocer en una cazuela con agua mineral, el arroz, sal, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel, hasta que quede al dente (unos 15 minutos), lo escurriremos y reservaremos.
- Limpiaremos las alcachofas, eliminando los tallos y las hojas más duras.
- Las regaremos con un chorro de zumo de limón, para que no se pongan oscuras, dejándolas cocer al vapor durante 10 minutos.
- Luego las trocearemos y saltearemos en una sartén con aceite. Las sazonaremos con sal y pimienta y reservaremos.
- Pelaremos los langostinos.
- En una sartén con un poco de aceite, saltearemos los caparazones y cabezas, añadiremos el brandy y lo flambearemos.
- Añadiremos la nata líquida dejándola 1 minuto.
- La retiraremos del fuego, lo pasaremos por un chino y reservaremos.
- En una sartén, saltearemos los langostinos a fuego fuerte durante unos 3 minutos.
- Incorporaremos el arroz y las alcachofas y rectificaremos de sal.
- Lo presentaremos en una fuente grande, lo rociaremos con la salsa de los langostinos, lo mezclaremos y espolvorearemos por encima con cebollino picado.
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