Ensalada de palmitos y endibias
Como hacer Ensalada de palmitos y endibias:No hay nada más refrescante, para estos días de verano, de poner a la mesa una ensalada, bien variada, donde la endibia y los palmitos, serán el ingrediente principal. Nos encontraremos con mucha variedad de sabores y texturas, con muchas vitaminas y minerales.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Ensalada de palmitos y endibias
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la salsa:
Como hacer Ensalada de palmitos y endibias
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- Separaremos las hojas de las endibias y las lavaremos bien.
- Limpiaremos los pimientos verde y rojo y los cortaremos en aros.
- Cortaremos los tomates en gajos.
- Cortaremos las ramas de apio a trocitos.
- Con 1 huevo, aceite de oliva, un poco de sal y el zumo de limón, prepararemos una mayonesa.
- Le añadiremos 1 cucharada de perejil picado, mezclado con el estragón, la mostaza y 1 pizca de pimienta negra molida, volviéndola a batir, hasta obtener una salsa homogénea.
- Picaremos finamente el pepinillo, las alcaparras y la cebolleta, agregándolos a la salsa anterior, mezclándolos bien.
- Repartiremos esta salsa en boles individuales.
- Colocaremos en el centro del plato un bol, poniendo a su alrededor las hojas de endibia, seguido de los aros de pimiento, los gajos de tomates, los palmitos, cortados en rodajitas, el huevo duro, cortado en gajos y el apio.
- Lo reservaremos en el frigorífico, hasta el momento de servir.
(24 de agosto de 2018).
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