Ensalada de oreja y lengua de cerdo
Como hacer Ensalada de oreja y lengua de cerdo:El secreto de esta receta es la cocción inicial que les haremos a las orejas y lengua de cerdo, ya que con las hierbas aromáticas, la pimienta y el vino blanco, aportan un sabor muy agradable. Luego la salsa con la que las vamos a aliñar, hace de esta ensalada un plato muy sabroso. Como se consume frío, lo podemos emplear para una comida de picnic, de esta manera respetamos el monte.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Ensalada de oreja y lengua de cerdo
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Como hacer Ensalada de oreja y lengua de cerdo
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- Pondremos un ramito de hierbas (tomillo, laurel, romero), unos granos de pimienta negra, el vino blanco y las orejas y la lengua de cerdo, (que habremos tenido en sal y en la nevera, la noche anterior), en una olla con agua hirviendo, dejándolo cocer durante 1 hora.
- Para hacer la salsa, aplastaremos las yemas de huevo duro en un bol.
- De inmediato, añadiremos un poco de mostaza amarilla de Dijon, un pellizco de sal, vinagre, aceite de oliva y pimienta negra molida, mezclándolo todo bien.
- Después incorporamos el perifollo, el perejil, el cebollino y unas hojas de estragón, lo mezclamos bien hasta que quede todo bien ligado.
- Cuando las orejas y la lengua estén cocidas, las dejaremos enfriar.
- Seguidamente las cortaremos en trocitos, incorporaremos la salsa y lo mezclaremos bien.
- Para terminar, pondremos unas hojas de berros y de espinacas en un plato, añadiendo las carnes, que ya tenemos aliñadas, encima.
(12 de enero de 2018).
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