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Ensalada de endibias con brotes de soja

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pelaremos y cortaremos la pulpa en dados.
Escaldaremos los germinados de soja y los pasaremos por agua fría.
Prepararemos la salsa, mezclando el aceite, la mostaza, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el diente de ajo picado, la sal y la pimienta.
Añadiremos el tomate y los germinados de soja, dejándolos reposar en la nevera, hasta el momento de servirlos.
En el momento de servir la ensalada, separaremos las hojas de las endibias, repartiéndolas en 4 platos, colocando en el centro los germinados de soja con el tomate, acompañándolos con la salsa, en una salsera aparte.