Ensalada de lentejas y zanahorias
Como hacer Ensalada de lentejas y zanahorias:Un complejo vitamínico excelente, el que aporta esta ensalada de lentejas y zanahoria
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
Ingredientes para Ensalada de lentejas y zanahorias
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la vinagreta:
- .Para decorar:
Como hacer Ensalada de lentejas y zanahorias
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- Coceremos las lentejas de cocción rápida, sin remojar, el tiempo que nos indique el envoltorio. Las escurriremos y reservaremos.
- Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en dados pequeños.
- Las coceremos al vapor, durante 3 minutos, dejándolas enfriar.
- Lavaremos las cebolletas tiernas y las cortaremos en trozos regulares.
- Pelaremos y picaremos el diente de ajo.
- Prepararemos una vinagreta, mezclando en un bol, el aceite de oliva con el vinagre de Módena, la mostaza a la antigua, el perejil picado, el coriandro picado, sal y una pizca de pimienta negra, batiéndolos con un tenedor, para emulsionarlos bien.
- Mezclaremos las lentejas con las cebolletas, el ajo picado y los dados de zanahoria.
- Lo regaremos con la vinagreta anterior, mezclándolo con delicadeza.
- Servir la ensalada fría, decorada con el cebollino troceado y unas hojas de coriandro fresco.
(18 de febrero de 2017).
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