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Ensalada de endibias y queso frito

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 2 · Media

Preparación

Cortaremos el tronco de las endibias, separaremos las hojas y las lavaremos.
Lavaremos también los canónigos y los berros.
Cortaremos rodajas de queso y las rebozaremos, primero pasándolas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas.
Freiremos también el pan, cortado en cuadritos.
Colocaremos en una ensaladera, las hojas de endibias, los berros y los canónigos, distribuyendo por encima los daditos de pan frito y las rodajas de queso fritas.
Lo aliñaremos con una vinagreta que haremos con el ace ite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta negra.