Ensalada de arroz con remolacha
Preparación
- Rasparemos las zanahorias, las lavaremos y coceremos en agua hirviendo con sal unos 20 minutos.
- Las escurriremos y dejaremos enfriar, luego, la cortaremos en dados.
- Pelaremos y cortaremos también en daditos la remolacha.
- Coceremos el arroz hasta que esté al dente (unos 15 minutos). Lo escurriremos y refrescaremos con agua fría.
- Lavaremos y picaremos la lechuga.
- Pondremos el arroz frío, en boles individuales, para darle la forma de flan.
- Los emplataremos sobre una base de lechuga picada y pondremos alrededor, sin que nos toque el arroz, ya que destiñen, los daditos de remolacha, poniendo los dados de zanahoria encima del arroz y en el centro el aliño.
- Para hacer el aliño, pondremos en un bol la yema de huevo duro y la mostaza, lo mezclaremos aplastándolo con un tenedor.
- Añadiremos el vinagre y después el aceite, poco a poco, como si hiciéramos una mayonesa.
- Finalmente le agregaremos el perejil picado y la cebolleta finamente picada.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Leche
