Ensalada de arroz con albaricoques y bacon
Preparación
- Coceremos el arroz de grano largo, en agua mineral hirviendo, ligeramente salada, hasta que esté tierno (unos 18 minutos). Lo escurriremos y reservaremos.
- Lavaremos los albaricoques, les retiraremos el hueso y los cortaremos en daditos.
- Cortaremos el bacon en tiras finas.
- En una sartén, calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva, donde freiremos las tiras de bacon, durante 5 minutos, a fuego medio, hasta que estén doradas.
- Añadiremos los daditos de albaricoque, el comino molido, el jengibre rallado, la paprika, el diente de ajo prensado y 1 pizca de pimienta de Cayena, continuando la cocción, removiéndolo de vez en cuando, durante 5 minutos, hasta que los albaricoques, estén tiernos, pero firmes.
- Incorporaremos el arroz, dejándolo cocer todo junto, sin dejar de remover, durante 5 minutos más.
- Lo dejaremos enfriar y lo repartiremos en platos individuales.
- Lo aliñaremos con el yogur y lo decoraremos con unas hojitas de coriandro fresco.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Albania
⚠️ Alérgenos
Leche
