Preparación
- Lavaremos las endibias y los rábanos.
- Iremos deshojando las endibias y las depositaremos en un plato de servir, formando una flor.
- Cortaremos las hojas de los rábanos y los partiremos por la mitad.
- Pondremos medio rábano en el interior de cada hoja de endibia.
- Haremos una emulsión con el aceite, el vinagre y la sal y aliñaremos con ella las endibias.
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