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Endibias con aguacate

Vinos Y. · ⏱ 5 min · 👥 1 · Media

Preparación

Lavaremos la endibia debajo del grifo.
Partiremos un aguacate por la mitad, lo abriremos girando las dos mitades en sentido contrario.
Nos quedará en una mitad la semilla del aguacate.
Le quitaremos la piel con micho cuidado para que no se rompa.
A la mitad del aguacate la cortaremos en lonchas sin dejar que se separen.
Iremos deshojando la endibia y la iremos depositando en un plato en forma de flor, como una margarita.
Trasladaremos con mucho cuidado el medio aguacate cortado y lo pondremos en el medio.
Aliñaremos la ensalada con una emulsión de vinagre de Módena, aceite de oliva virgen y sal.
Le pondremos unas semillas de amapola encima del aguacate.