Emparedado de sardina relleno de berenjenas
Preparación
- Cortaremos la berenjena en rodajas finas y las freiremos en una sartén antiadherente, vuelta y vuelta. Las reservaremos en un plato hondo.
- En una cazuela, disolveremos, a fuego suave, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de vinagre.
- Añadiremos el pimiento picante cortado en aros.
- Con una cuchara de madera, esparciremos la mezcla sobre las berenjenas que hemos reservado. Lo dejaremos marinar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, limpiaremos las sardinas. Les cortaremos las cabezas y las abriremos en forma de libro, quitándoles las espinas.
- Prepararemos con ellas 12 emparedados, montando las sardinas de 2 en 2, rellenándolas con la berenjena escurrida de la marinada.
- Pasaremos los emparedados por harina y los freiremos en aceite muy caliente, aromatizado con orégano.
- Lo salaremos y podemos servirlas con la guarnición que más nos apetezca.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
