Congrio a la donostiarra
Como hacer Congrio a la donostiarra:Un pescado fuerte de carnes, muy sabroso. Una receta que encontraréis en alguno de los excelentes restaurantes que os podéis encontrar por el País Vasco. Podéis acompañarlo con un buen txacolí.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Congrio a la donostiarra
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Como hacer Congrio a la donostiarra
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- Sazonaremos, enharinaremos y freiremos los trozos de congrio, en una sartén con aceite de oliva.
- En otra sartén freiremos 3 dientes de ajo y 1 cebolleta, picados.
- Añadiremos un poco de harina y los rehogaremos, hasta que empiecen a tomar color.
- En un mortero, majaremos 1 diente de ajo, 2 costrones de pan frito, los piñones tostados y el perejil picado.
- Incorporaremos los trozos de congrio al sofrito.
- Agregaremos la sidra junto con el majado y también un poco de agua mineral además de la pulpa de pimiento choricero, espolvoreándolo con perejil picado.
- Lo cocinaremos todo, durante 8 minutos aproximadamente, dándole vueltas, incorporando los trozos de congrio a mitad de cocción. Servir caliente.
(29 de diciembre de 2016).
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