Preparación
- En una cacerola, colocaremos los trozos de pollo, salpimentados y los cubriremos con agua mineral, dejándolos cocer, durante unos 45 minutos.
- Mientras, en otra cazuela con agua, trocearemos las patatas, sin pelar y echaremos la sal, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Las sacaremos, las pelaremos y las colocaremos en un bol.
- Una vez en el bol, con una mano de mortero, las iremos aplastando, poco a poco.
- Cuando el pollo esté cocido, le quitaremos los huesos y lo agregaremos, en trozos, en la picadora, junto con una guindilla verde. Lo trituraremos todo.
- Incorporaremos la carne picada del pollo, al puré de patata.
- Amasaremos y mezclaremos con las manos limpias, la pasta, hasta hacer obtener una masa compacta y empezaremos a formar las croquetas, también podemos hacerlas en forma bolas.
- Las pasaremos por huevo batido y pan rallado.
- Las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
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