Preparación
- Asaremos los pimientos y las berenjenas en el horno precalentado a 200º C. durante unos 60 minutos. Los envolveremos con papel de aluminio y los dejaremos enfriar, para poder pelarlos y luego picarlos. Reservar.
- Pelaremos y picaremos las cebollas. Las freiremos a fuego suave en una sartén con aceite de oliva y la mantequilla, hasta que empiece a dorarse (unos 15 a 20 minutos).
- Añadiremos la harina, removiéndola con una cuchara de madera.
- La remojaremos con la leche, sin dejar de remover, para que no se nos hagan grumos y nos quede una bechamel espesa, que se despegue de las paredes. Salpimentaremos y agregaremos la nuez moscada rallada, sin dejar de remover.
- Incorporaremos la escalivada, removiéndolo bien. Dejaremos enfriar esta masa.
- Cuando la masa esté fría, formaremos con las manos las croquetas.
- Las pasaremos por harina, huevo batido y el pan rallado.
- Las iremos friendo por tandas en una sartén con aceite de oliva caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa. Servir de inmediato calientes.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
