Huevos escalfados con salsa de trufa
Como hacer Huevos escalfados con salsa de trufa:Unas tartaletas que en principio nos las vamos a elaborar nosotros. Se pueden comprar semi-congeladas. Una vez las hemos sacado del horno las rellenaremos con el huevo escalfado y cubiertos por una salsa muy sabrosa y aromática, de trufa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Huevos escalfados con salsa de trufa
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la salsa de trufas:
Como hacer Huevos escalfados con salsa de trufa
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- Pondremos una cacerola al fuego con agua y el vinagre.
- Cascaremos los huevos, de uno en uno, y los coceremos cuando empiece a hervir el agua, durante 3 minutos; los iremos colocando sobre una fuente, ayudados de una espumadera, manteniéndolos en caliente.
- Coceremos las verduras, por separado, con agua y sal, durante unos 15 minutos. Terminada la cocción las escurriremos.
- Cortaremos las judías y los champiñones a cuadritos, haciendo lo mismo con el jamón serrano.
- Rehogaremos en una sartén con mantequilla, todas las verduras y el jamón, procurando después, mantenerlas en caliente.
- Enharinaremos la mesa de trabajo y extenderemos la masa de hojaldre con un rodillo, de manera que formaremos discos de unos 3 cm. de diámetro.
- Con ellos forraremos 8 moldes de tartaletas, pinchando el fondo, para que no se hinche al cocerse.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 240º?C. durante unos 10 minutos. Cuando estén doradas, las retiraremos del horno.
- Quitaremos la pasta con cuidado de no romperla de las tartaletas y las rellenaremos con la preparación de las verduras y el jamón.
- Repartiremos los huevos escalfados encima de cada tartaleta y las cubriremos con la salsa de trufa, previamente calentada. Lo serviremos en platos individuales muy caliente.
- La salsa de trufa la hemos elaborado, poniendo en una cacerola, las trufas cortadas en discos finos junto con el vino de Jerez o de Oporto, dejando reducir el líquido a algo más de la mitad.
- Añadiremos la salsa española (ver en esta misma web), dejándola cocer, a fuego lento, durante unos 5 minutos.
(15 de diciembre de 2021).
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