Croissants
Como hacer Croissants:Vamos a ser un poco artistas, y en lugar de comprar los Croissants en la pastelería, vamos a elaborarlos nosotros. De esta manera sabemos que nos llevan aditivos, porque sabemos lo que empleamos. Para iniciar el día con un buen desayuno con estas pastas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 250 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Croissants
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Croissants
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- Diluiremos la levadura en el agua templada y añadiremos la leche, también templada.
- La uniremos con el azúcar, la sal y la mantequilla derretida.
- Colocaremos sobre una mesa de trabajo la harina, en forma de volcán o círculo, y verteremos en el centro el líquido anterior. Amasaremos.
- En cuanto se forme una bola que se desprenda de las manos, la depositaremos en un bol y la taparemos con un paño, dejándola reposar, durante 1 hora, para que fermente.
- Cuando haya doblado su tamaño, extenderemos la masa con un rodillo, sobre una superficie enharinada, y formaremos 1 rectángulo de aproximadamente 30 x 30 cm.
- La temperatura ambiente es muy importante, el secreto está en que la mantequilla y la masa deben tener la misma consistencia.
- Si el ambiente es caliente, meteremos la masa en el frigorífico, mientras trabajamos la mantequilla.
- Aplastaremos la mantequilla, hasta hacer 1 rectángulo de 20 x 20 cm.
- Ajustarla a la parte inferior de la masa. Doblar la parte superior sobre la mantequilla y luego doblar la parte que resta sobre ésta.
- Espolvorearemos con harina la mesa y las manos, y aplanaremos la masa con el rodillo, hasta conseguir unos 2 cm. de espesor, aproximadamente.
- La volveremos a doblar en tercios, como si fuese una carta.
- La guardaremos en el frigorífico, durante 10 minutos y repetiremos de nuevo la operación.
- Volveremos a repetir el proceso anterior otra vez.
- Después de esta última vez, la guardaremos de nuevo en el frigorífico, durante 1 1/2 horas.
- Formaremos los croissants, extiendo la masa sobre una mesa enharinada, hasta que tenga medio 0,5 cm. de espesor.
- Marcaremos tiras de 12 cm. y dejaremos reposar la masa unos 30 minutos.
- Cortaremos las tiras, formando con ellas triángulos y tiraremos con los dedos de los dos extremos de la base.
- La punta del triángulo debe quedar en el centro y apuntando hacia abajo.
- Los colocaremos sobre una fuente de horno engrasada, ajustando las puntas hacia dentro.
- Los pintaremos con la yema de huevo diluida en un poco de agua y los dejaremos a temperatura ambiente para que suban, unos 30 minutos más.
- Los volveremos a pintar con huevo.
- Calentaremos el horno 30 minutos a 200ºC. y después los meteremos en el horno, durante unos 20 o 25 minutos.
(24 de octubre de 2020).
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