Biscuit de higos secos con salsa de chocolate
Preparación
- Coceremos los higos, durante 5 minutos en agua hirviendo, los sacaremos y escurriremos. Los cortaremos finamente, reservándolos.
- Prepararemos el almíbar, con 5 cl. de agua mineral y 130 gr. de azúcar a punto de hebra o sea de que cuando levantamos la cuchara se nos forman hilos.
- En un recipiente, puesto a baño María y sin que nos hierva el agua, batiremos las yemas de huevo e iremos añadiendo el almíbar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que doblemos su volumen.
- Lo retiraremos del baño María e incorporaremos los higos troceados.
- Dejaremos que se enfríe un poco y mezclaremos la nata con cuidado con una cuchara de madera de abajo arriba.
- Rellenaremos con esta mezcla varios moldes individuales poniéndolos en el congelador, durante 6 horas.
- Prepararemos la salsa de chocolate, hirviendo 3 dl. de agua mineral con el cacao en polvo y el azúcar, removiéndolo bien con una varilla para que se disuelva el cacao.
- Cuando empiece a hervir, añadiremos la nata y continuaremos removiendo hasta que vuelva a hervir. Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
- Sacaremos los moldes de la nevera, desmoldearemos los biscuits, acompañándolos de la salsa de chocolate y adornados con unas hojas de menta.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
