Preparación
- Picaremos ligeramente los pistachos.
- En un cazo, haremos un caramelo con el azúcar, la glucosa y el agua mineral.
- Añadiremos los pistachos. Los mezclaremos y volcaremos inmediatamente sobre el pan de ángel.
- Antes de que se enfríe, estiraremos el crocanti bien fino, ayudándonos con dos cucharas untadas con aceite.
- Rápidamente, lo cortaremos den porciones individuales.
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