Crêpes de patata con caracoles
Como hacer Crêpes de patata con caracoles:Una manera muy sofisticada de consumir unos caracoles de Borgoña cocidos, sobre unas galletas que haremos de patata y una cobertura de hierbas aromáticas. Un entrante muy apetitoso y original.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Como hacer Crêpes de patata con caracoles
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- Coceremos los caracoles, tal como hemos detallado en diferentes recetas, en nuestra web.
- Los refrescaremos debajo del grifo del agua fría, dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Los sacaremos de sus conchas eliminando la parte oscura, reservándolos.
- Limpiaremos los champiñones y los cortaremos a tiritas, rociándolas con zumo de limón y salpimentándolas.
- Pelaremos las patatas y las rallaremos con la parte de los agujeros grandes del rallador.
- Formaremos 4 galletas, delgadas, del tamaño de una sartén pequeña.
- Pondremos 10 gr. de mantequilla en la sartén y freiremos las galletas, de una en una, durante unos 3 minutos, por cada lado, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, cubriéndolas con papel de aluminio, para mantenerlas calientes.
- Picaremos el perejil, el estragón, el cebollino y la albahaca, muy finamente.
- Pondremos en una cazuela el resto de la mantequilla y calentaremos los caracoles, a fuego muy bajo, removiéndolos sin parar.
- Serviremos los caracoles, poniéndolos encima de las galletas de patata, cubriéndolos con las hierbas aromáticas picadas, y encima las tiritas de champiñones. Servir calientes.
(11 de agosto de 2018).
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