Preparación
- Trocearemos las zanahorias, los puerros y el apio, rehogándolos en una cacerola, en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla.
- Incorporaremos las patatas y el nabo, cortados en trocitos, friéndolos, hasta que estén dorados.
- Agregaremos 1 pechuga.
- Verteremos 2 l. de agua mineral y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 horas.
- Mientras, coceremos las castañas peladas, en agua con sal, durante 30 minutos.
- Retiraremos la piel fina, reservándolas.
- Asaremos la otra pechuga a la plancha, salpimentada y la cortaremos en tiritas finas. Pasaremos el caldo con las verduras y la pechuga, junto con la mitad de las castañas por el pasapurés o la batidora y lo mezclaremos con la nata, poniéndolo de nuevo en la cacerola, salpimentándolo y llevándolo a ebullición.
- Serviremos la crema con el resto de castañas troceadas y las tiritas de pechuga asada.
- Servirlo muy caliente.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
