Crema fría de espárragos con caviar de gelatina
Como hacer Crema fría de espárragos con caviar de gelatina:Una crema muy apetecible, para un primer plato, si luego tenemos un segundo más copioso, para equilibrar el menú. Queda muy suave y nos servirá para entonar nuestro estómago.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Crema fría de espárragos con caviar de gelatina
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- Para la crema de espárragos:
Como hacer Crema fría de espárragos con caviar de gelatina
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- En una cacerola con aceite caliente, rehogaremos la cebolla cortada en daditos.
- Añadiremos los espárragos cortados y verteremos el agua mineral. Lo salpimentaremos ligeramente, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
- Una vez cocidos los pasaremos por la batidora y por el colador chino.
- Lo dejaremos enfriar y le añadiremos la nata líquida, rectificando de sal.
- Escalfaremos los huevos de codorniz en el consomé de ave y los retiraremos.
- Colocaremos 3 huevos de codorniz en el fondo de cada bol, colocando el caviar encima.
- Calentaremos el consomé de ave y disolveremos la hoja de gelatina, removiéndolo.
- Verteremos un poco de este consomé sobre los huevos y el caviar, dejándolo enfriar.
- Antes de servirla, añadiremos la crema de espárragos.
(12 de diciembre de 2018).
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