Preparación
- Separaremos la coliflor en ramitos, cociéndolos en agua con sal, durante 10 minutos.
- Herviremos también las espinacas, unos 10 minutos, escurriéndolas y triturándolas.
- Rehogaremos la cebolla rallada en una sartén con mantequilla, hasta que esté ligeramente dorada, añadiremos las espinacas y la coliflor, rehogándolo todo junto.
- Calentaremos el caldo, en una olla.
- Verteremos los copos del puré de patatas y la verdura, salpimentaremos y lo pasaremos por la batidora, hasta obtener una crema fina.
- Incorporaremos las yemas de huevo, removiéndolo continuamente.
- Lo serviremos bien caliente, acompañado de tostones de pan frito.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
