Preparación
- Separemos la coliflor en ramitos y los lavaremos con agua y vinagre.
- Los pondremos en una olla con agua hirviendo, dejándolos cocer durante unos 20 minutos. Si empleamos una olla rápida emplearemos la tercera parte del tiempo.
- Rallaremos la mitad del queso y el resto lo cortaremos en daditos.
- Picaremos el puerro y lo coceremos en una cazuela con la mantequilla, a fuego medio, durante 5 minutos, sin que coja color.
- Agregaremos la harina sin dejar de remover.
- Verteremos la leche y el agua mineral, sin dejar de remover, sazonándolo ligeramente, hasta que arranque el hervor.
- Incorporaremos la coliflor cocida y la nata líquida, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Con mucho cuidado, la pasaremos la batidora, a fuego suave, añadiendo el queso rallado. Removeremos todo con una espátula.
- Repartiremos la crema en boles individuales, repartiendo los daditos de queso y espolvoreándolos con un poco de pimienta negra recién molida y una ralladura de nuez moscada, decorándolo con un poco de perejil picado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
