Crema de castañas y chocolate, con espuma de naranja
Como hacer Crema de castañas y chocolate, con espuma de naranja:Esto si que es un postre para una buena cena de castañada. Muy exquisito y con una variedad de sabores que os encontraréis en vuestros paladares. Además tiene una presentación preciosa. Esta combinación de castaña, chocolate y naranja os encantará.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Crema de castañas y chocolate, con espuma de naranja
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el puré de castañas:
- Para el almíbar:
- Para la mousse de chocolate:
- Para la espuma de naranja:
- Para adornar:
Como hacer Crema de castañas y chocolate, con espuma de naranja
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- Para empezar, coceremos las castañas, en abundante agua con sal y 1 cucharada de granos de anís estrellado. Luego, una vez templadas, se pelan, cuidando de retirar bien la piel interior.
- En un bol prepararemos un almíbar, hirviendo 1 vaso de agua mineral, con el azúcar, y las hojas de gelatina (así al enfriarse, la crema no se apelmaza).
- En otro cazo fundiremos el chocolate amargo con un poco de agua.
- Montaremos a punto de nieve las claras de huevo y sin dejar de batir, iremos incorporando poco a poco el chocolate, hasta tener una consistente mousse.
- En la batidora, pondremos las castañas peladas, la nata líquida, bien fría, y el almíbar, y lo trituramos todo bien, hasta hacer un puré.
- En un bol grande, y ayudándonos de una espátula de goma, mezclaremos el puré de castañas con la mousse de chocolate.
- Esta crema, la repartiremos entre las copas, reservándolas en la nevera, durante al menos 2 horas, tapadas con papel film (cuidado con los olores porque la gelatina los absorve enseguida).
- Mientras prepararemos la espuma de naranjas, haciendo otro merengue, con las claras de huevo, el azúcar glas y la ralladura de la piel de las 2 naranjas.
- En un cazo pondremos el zumo de las naranjas, con las hojas de gelatina, y esta mezcla, la incorporaremos al merengue, que debe reposar otras 2 horas en la nevera, para que cuaje.
- Sobre la crema de castañas, pondremos la espuma de naranjas, adornándola con virutas de chocolate. Y ahora a disfrutar de este postre.
(23 de octubre de 2017).
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