Preparación
- Ponemos la leche a hervir, reservando la décima parte fría para el resto de la preparación.
- Mezclamos las 6 yemas de huevo con el azúcar blanco, el azucar moreno, la leche fría que hemos reservado y la harina.
- Cuando arranque a hervir la leche, retiraremos el cazo del fuego y tiramos la mezcla anterior, poco a poco, removiendo continuamente para que se disuelva bién.
- Lo volvemos a poner a fuego suave dejándolo cocer durante un par de minutos mas, (asi la harina se espesa), removiendo continuamente, para que no se agarre.
- Pasamos esta mezcla por un colador y lo dejamos enfriar, hasta que quede tibio.
- Lo podemos tapar con un papel film, para que no se nos haga una tela.
- Añadiremos el chocolate cortado en trozos pequeños, removiéndolos para que se desagan.
- Finalmente, repartiremos la crema en tarrinas individuales, espolvoreamos con azúcar moreno y lo quemaremos con una pala muy caliente o con un soplete de cocina, procurando no quemarlo demasiado, para que no nos amargue el sabor.
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