Crema de castañas con chipirones, trompetas de la muerte y butifarra negra
Como hacer Crema de castañas con chipirones, trompetas de la muerte y butifarra negra:Otro plato otoñal, donde las trompetas de la muerte y la crema de castañas, junto con los chipirones, vamos a encontrarnos una mezcla de sabores sensacionales. Este plato se merece acompañarlo con un buen Chardonnay.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Crema de castañas con chipirones, trompetas de la muerte y butifarra negra
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- Para la crema de castañas:
Como hacer Crema de castañas con chipirones, trompetas de la muerte y butifarra negra
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- Prepararemos la crema de castañas, poniendo una cazuela con aceite, donde rehogaremos la patata y la cebolla cortada en trozos.
- Cuando hayan tomado color, incorporaremos las castañas peladas y el caldo de pollo, salpimentándolo, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 15 minutos.
- Lo trituraremos y le agregaremos la nata líquida, dándole otra batida.
- En una sartén con un poco de aceite, saltearemos los chipirones, añadiéndoles la butifarra negra, pelada y troceada en daditos, y las trompetas de la muerte, salpimentándolos un poco.
- Una vez salteado, emplataremos los chipirones en el centro del plato, poniendo a su alrededor la crema de castañas, decorándola con una reducción de ratafía, que hemos hecho previamente, desglasando la sartén en la que hemos salteado los chipirones, la butifarra y las trompetas de la muerte, con la ratafía. Servir de inmediato.
(03 de octubre de 2017).
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