Crema de calabaza con queso y setas
Preparación
- Pelaremos la calabaza y le retiraremos las pepitas y los filamentos; la cortaremos a trozos.
- Pelaremos y trocearemos las patatas.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas.
- Limpiaremos las setas y las trocearemos.
- Pelaremos y picaremos el ajo.
- Lavaremos el perejil, lo secaremos y picaremos.
- Cortaremos el queso en virutas finas, empleando el pelador de cocina.
- En una cacerola con un poco de aceite, pocharemos el puerro, durante 5 minutos.
- Añadiremos las patatas y la calabaza, troceadas. Lo cubriremos todo con agua mineral, salpimentándolo y dejándolo cocer, durante 20 minutos, a fuego suave.
- Lo trituraremos y rectificaremos de sal y pimienta, si fuese necesario, reservándolo en caliente.
- En una sartén con aceite caliente, añadiremos el ajo y cuando empiece a dorarse, incorporaremos las setas, salteándolas unos 5 minutos, salpimentándolas y espolvoreándolas con perejil picado menudo.
- Repartiremos la crema en boles individuales, colocando encima las setas en el centro junto con las virutas de queso. Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Leche
