Inicio / Categorías / Sopas y cremas

Crema de alcachofas y mejillones

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Abriremos en una cazuela los mejillones al vapor, con un chorrito de vino blanco.
Una vez abiertos, les retiraremos las valvas y colaremos el caldo de la cocción, reservándolo.
Retiraremos las hojas de las alcachofas, dejando tan solo los fondos, rociándolos con zumo de limón, para que no se ennegrezcan.
Coceremos la patata, pelada y troceada, junto con los fondos de las alcachofas, en 1 1/4 l. de agua mineral, con sal y un chorrito de zumo de limón, durante unos 20 minutos. Los escurriremos y reservaremos el caldo.
Pasaremos por la batidora, los mejillones, el caldo de cocerlos y 3/4 l. del caldo de cocer la patata y las alcachofas, pasándolo por un colador.
Agregaremos la nata líquida, sazonándolo con sal y pimienta, volviéndolo a calentar, a fuego suave, durante 10 minutos. Servir caliente.