Preparación
- Remojaremos la tira y la cola de bacalao, cambiándole el agua 2 o 3 veces.
- Las coceremos en una cacerola con agua hirviendo y el aceite de oliva, durante unos 10 minutos.
- Una vez cocidas, las retiraremos y pondremos en un plato, reservando el caldo en la cacerola.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos a dados, incorporándolas a la cacerola, junto con el arroz, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
- Mientras, desmenuzaremos el bacalao, añadiéndolo a la cocción, rectificando de sal, si fuese necesario.
- A parte, escalfaremos los huevos.
- Serviremos el caldo de bacalao, repartiendo 1 huevo escalfado en cada plato.
Servir caliente.
#caldos
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