Crema bicolor de espárragos verdes y blancos con crujiente de alcachofas
Como hacer Crema bicolor de espárragos verdes y blancos con crujiente de alcachofas:Deliciosa crema en la que emplearemos los dos tipos de espárragos, suave y exquisita.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Crema bicolor de espárragos verdes y blancos con crujiente de alcachofas
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Como hacer Crema bicolor de espárragos verdes y blancos con crujiente de alcachofas
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- Pocharemos la cebolla, pelada y troceada, en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento, hasta que esté transparente.
- Retiraremos la cebolla y la dividiremos en 2 partes.
- Con una de las partes la volveremos a poner en la sartén, junto con los espárragos verdes, cortados en láminas rehogándolos unos segundos.
- Verteremos la mitad del caldo de pollo, dejándolo hervir, durante unos 12 minutos.
- Lo trituraremos, salpimentaremos y le agregaremos un poco de nata líquida, para darle textura, reservándolo.
- Repetiremos la misma operación con el resto de la cebolla y los espárragos blancos.
- Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas mas duras y las cortaremos en láminas finas.
- Las freiremos en una sartén con aceite caliente, hasta que estén doradas y crujientes, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Repartiremos ambas cremas en vasos individuales, poniendo primero la crema de los espárragos verdes y luego la de los espárragos blancos.
- Colocaremos encima los crujientes de alcachofa y las tiritas de jamón serrano.
- Este plato se puede consumir frío o caliente. También podemos servirlo en platos soperos, procurado repartir las cremas en 2 zonas diferenciadas.
(13 de febrero de 2017).
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