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Costillas de cordero en croûte de menta

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos las almendras en el vaso de la batidora, junto con la menta fresca y los dientes de ajo pelados. Los batiremos procurando que quede granulado, no como una pasta. Lo reservaremos.
Remangaremos la carne que lleven los palos de las costillas, hasta la parte más carnosa. En una sartén con aceite caliente, las sellaremos por ambas caras.
Las pasaremos por harina, los huevos batidos y por el rebozado de menta, presionándolo con las manos, para que quede el rebozado bien adherido.
Las volveremos a freír en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados.
Las serviremos de inmediato. Las podemos acompañar opcionalmente con un poco de cuscús.