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Delicias de mango, merengue y trufa confitada

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Prepararemos el sorbete de mango, licuando los mangos y los limones pelados.
Mezclaremos el zumo obtenido con el azúcar y pondremos la mezcla en una sorbetera. Si no disponemos de ella lo pondremos en el congelador, raspándolo con un tenedor, para romper los cristales de hielo, cada 30 minutos, 3 o 4 veces.
Ahora, prepararemos el merengue, montando las claras de huevo a punto de nieve, espolvoreando en forma de lluvia el azúcar, durante el batido, hasta que esté espeso.
Haremos un jarabe con el agua mineral y el azúcar.
Una vez se haya disuelto el azúcar incorporaremos las trufas, dejándolas confitar durante unos 10 minutos.
Montaremos el postre, poniendo el sorbete de mango, el merengue a un lado y por encima la trufa confitada cortada en tiritas finas.
Para terminar espolvorearemos por encima de todo las semillas de amapola.