Costillar de cordero relleno
Como hacer Costillar de cordero relleno:Como que el costillar tiene una dificultad, para deshuesarlo, le pediremos que nos lo haga nuestro proveedor habitual. Lo rellenaremos y ataremos como si se tratase de un redondo, y la guisaremos, hasta que la carne esté tierna y sabrosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Costillar de cordero relleno
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- Para 4 personas
Como hacer Costillar de cordero relleno
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- Prepararemos el relleno, mezclando la carne picada de cerdo, con el jamón, cortado a trocitos, las nueces picadas, los piñones, el coñac, el huevo y 1 cucharada de harina, salpimentándolo.
- Extenderemos el relleno sobre el costillar de cordero, previamente salpimentado, lo enrollaremos y ataremos como si se tratase de un redondo.
- En una cazuela grande con un poco de aceite de oliva, lo doraremos, por todos los lados.
- Bajaremos el fuego y añadiremos la cebolla y las zanahorias troceadas, el laurel y el tomillo, dejándolo cocer, durante 10 minutos, agregando el cubito de caldo desmenuzado, el jerez y los tomates troceados, dejándolos cocer, durante unos 40 minutos más.
- Pasaremos la salsa por el chino, rectificando de sal y pimienta.
- Lo serviremos cortada la carne en rodajas, cuando esté tibia y la acompañaremos con la salsa bien caliente.
(16 de junio de 2021).
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