Costillar de cerdo a la brasa
Preparación
- En un mortero, machacaremos el ajo, mezclándolo con el aceite, el vino blanco, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra, emulsionándolo bien.
- Con esta preparación bañaremos el costillar, dejándolo macerar toda la noche.
- Haremos unas buenas brasas y pondremos el costillar en la parrilla, asándolo y dándole vueltas constantemente, para que se vaya haciendo, poco a poco, añadiéndole, de vez en cuando, una pizca de sal y el resto del líquido del aliño. Servir de inmediato.
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