Preparación
- Rociaremos la carne con zumo de limón y la salpimentaremos.
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Colocaremos las 2 espaldas de cordero en una fuente de horno y las untaremos con manteca de cerdo y un poco de aceite de oliva.
- Pondremos alrededor de la carne, la cebolla cortada en láminas muy finas y los tomates, pelados y cortados a trozos.
- Repartiremos la cabeza de ajos, sin pelarlos, el laurel y la canela.
- Introduciremos la fuente en el horno bajando la temperatura a 160ºC., dejándola cocer, destapada, durante 90 minutos. Les daremos vueltas cada 20 minutos.
- A media cocción, las rociaremos con el brandy y el jerez, dándoles la vuelta frecuentemente.
- Mientras, pelaremos las patatitas y las freiremos, enteras, en una sartén con aceite, sazonándolas con sal, al sacarlas.
- Las añadiremos a la carne, 10 minutos antes de terminar la cocción.
- Si fuese necesario, rociaremos la carne con un poco de agua mineral caliente.
- Las presentaremos en la misma fuente, espolvoreadas con perejil picado.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 paletillas de cordero lechal.
- 1 cebolla grande.
- 2 tomates maduros.
- 1 cabeza de ajos.
- 1/2 rama de canela.
- 1 hoja de laurel.
- 1 limón — (su zumo).
- 1 copita de jerez seco.
- 1 copita de brandy.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- sal.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.
- Para guarnición: — XXXX
- 1 kg. de patatitas.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
