Preparación
- Cortaremos el cordero en partes, lavándolo y secándolo muy bien.
- En una cazuela con aceite, freiremos la cebolla picada, hasta que esté dorada (unos 15 minutos).
- Incorporaremos la carne, salpimentada, dejándola dorar.
- Añadiremos los tomates picados y el agua mineral, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que esté tierna la carne (unos 40 minutos).
- Pelaremos las berenjenas y las trocearemos. Las salaremos y las dejaremos en una escurridera, para que suelten el agua.
- En una sartén sartén con aceite caliente, freiremos las berenjenas.
- Cuando el cordero esté tierno, incorporaremos las berenjenas fritas, un poco de agua mineral y la dejaremos consumir, rectificando de sal y pimienta.
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