Cordero asado al estilo de Sepúlveda
Preparación
- Cortaremos el medio cordero en 2 cuartos, colocando hacia arriba un cuarto en cada cazuela, poniendo 20 ml. de agua en cada cazuela en el fondo.
- Sazonaremos solo por el lado interior del cordero.
- Lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC. dejándolo asar durante 60 minutos.
- Le daremos la vuelta al cordero y con la manteca de cerdo fundida y ayudados de un pincel, lo untaremos bien, sazonando por esta cara solo las partes magras.
- Lo volvemos a meter en el horno, dejándolo asar durante 45 minutos más.
- Antes de servirlo corregiremos de sal la salsa y le añadiremos un poco de agua, ya que se habrá puesto algo fuerte. Lo presentaremos en las mismas cazuelas.
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